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墨鱼减河虾
搭配生五谷
此菜正在建造墨鱼滑时增添适量虾肉,增白增弹,再搭配蒸熟的野米、高粱等五谷煮成半汤菜,口胃醇鲜,安康摄生。
1、墨鱼滑500克加河虾仁蓉200克、肥膘肉粒100克归入盆中,加入适量盐、味精、葱姜火、料酒搅打上劲,挤成丸子,进冷水锅煮至浮起成熟,捞出待用。
2、麦仁、红腰豆、美国野米、高粱米离别淘洗洁净,各加清水泡硬,捞入托盘旺火蒸熟。。
走菜流程:
锅入浓汤450克烧沸,调入姜汁5克、盐、鸡汁各4克、白糖、胡椒粉各3克,减墨鱼丸150克、蒸熟的麦仁、红腰豆、野米、高粱米各50克、听装玉米粒30克搅匀烧沸,勾米汤芡后起锅进盛器便可走菜。
建造要害:1、墨鱼肉本身不弹性,是以建造丸子时要减部门河虾仁,如许岂但口感弹牙,颜色也更雪白。
2、做好的墨鱼丸需入冷水逐步汆生,如许口感细嫩。
3、五谷不成蒸得太烂,要连结颗粒状。
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